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Evidencias Empíricas para el Diseño de un Modelo de Programa de Subsidio de Alimentos

Título: Evidencias Empíricas para el Diseño de un Modelo de Programa de Subsidio de Alimentos
Autor: Marianella Herrera de Franco
Tutor: Marino J. González R.
Programa: Doctor en Nutrición
Institución: Universidad Simón Bolívar
Año: 2015

Resumen: 
La obesidad es una enfermedad crónica cuya prevalencia se ha incrementado de forma alarmante a nivel mundial. En Venezuela el aumento de esta patología ha sido importante y las co-morbilidades más frecuentes como la diabetes tipo 2 y la hipertensión arterial han experimentado una elevación acorde. La población ha experimentado una serie de cambios que
han afectado el acceso a alimentos adecuados, entre ellos la disminución de su poder adquisitivo y los venezolanos de escasos recursos necesitan adquirir sus alimentos en la red del programa de alimentos subsidiados. En esta investigación se planteó la obesidad como problema tipo fin y se reconocieron los factores que la influyen: seguridad alimentaria, salud, educación, entorno sociodemográfico, para conceptualizar un modelo de política pública a través de un programa de subsidio de alimentos y su red de expendios. Se realizó un estudio transversal de las características antropométricas, biomédicas, sociodemográficas y seguridad alimentaria de los usuarios de los operativos a cielo abierto de la Red Mercal entre Junio 2012 y Febrero 2013, para validar dicha propuesta. Se obtuvieron los estadísticos descriptivos y se practicaron pruebas de asociación entre variables, se calculó el riesgo de ser obeso y se practicó un análisis de componentes múltiples (ACM) para determinar la contribución de las variables a la obesidad. El 73,6 % de los usuarios presentó algún tipo de sobrepeso, ser pobre se asoció significativamente con la condición de obesidad (p<0.001), el riesgo de ser obeso es 59 % cuando se es pobre o pobre extremo y la frecuencia de compra en Mercal semanal se identificó como un factor que contribuye a la presencia de grasa alta y muy alta. Estas asociaciones demuestran la importancia de tomar en consideración a la obesidad como problema tipo fin al proponer un programa de subsidio de alimentos.
 
Palabras claves: Obesidad, Programa de Subsidio de Alimentos, Pobreza, Mercal, Caracas, Venezuela